Broccolisalat med mandler og tranebær
Ingredienser
For 4 pers.
1 stk. broccoli
1 rødløg
100 g mandler (gerne økologiske)
50 g friskhakket persille
100 g tørrede tranebær
Dressing:
2 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
1 spsk honning
Salt & peber
Fremgangsmåde for at lave Broccolisalat med mandler & tranebær
Skær broccoli i mindre buketter — brug endelig stænglen, den er sprød og smagfuld.
Blancher broccolien i letsaltet kogende vand i ca. 1 minut. Køl straks ned i koldt vand for at bevare den friske farve og smag.
Skær rødløg i tynde skiver. Hak mandlerne groft.
Rør dressingen sammen af olivenolie, balsamico, honning, salt og peber.
Vend broccoli, rødløg, mandler og persille med dressingen.
Lad salaten trække i ca. 10 min. før servering og top med tranebær.
Pro kokketip: Broccoli er kendt for sine mange vitaminer og mineraler — så du spiser ikke bare lækkert, men også klogt!