Fennikelsalat med spinat og ricotta

Snit basilikummen meget fint og rør den i olivenolien.

Skyl spinaten fint, dup den tør og blend den sammen med ricottaosten, og smag til med salt og peber.

Fjern rodstykket på fenniklerne og snit dem meget fint sammen med radiserne.

Anret ricottacremen i bunden af tallerken, kom den fintsnittede fennikel og radiserne ovenpå og stænk til slut basilikumoliven over.

Kokketip: Salaten er især god som tilbehør til et stykke dampet fisk, f.eks. helleflynder, lyssej eller rødtungefilet.