Kartoffel fiskefrikadeller

Skræl kartoflerne og skær dem groft. Lad dem koge i 15 minutter i let saltet vand. Kom dem herefter op i en sigte og lad dem dryppe af.

Steg fisken på en varm pande i 3 min. Lad den køle af og skær den derefter i mindre stykker.

Hak rødløg, koriander og estragon fint, kom det i en skål, bland med kartofler og fisk, krydrer med citronskal, citronsaft, salt og peber. Lad dejen stå på køl i 10 minutter, så den kan sætte sig, imens salaten laves.

Skræl rødbeder, skær dem i fine tern, snit forårsløg og æble fint. Vend rødbede med forårsløg, æble og capers, smag til med citronsaft, salt, peber, eddike, olivenolie og sukker.

Kom salaten på køl, tag kartoffeldejen ud og form lækre runde frikadeller af dejen, vend derefter i hvedemel, derefter letpiskede æg og så rasp.

Varm en pande med olivenolie, steg derefter kartoffel-fiskefrikadellerne let gyldne på begge sider, tag af panden og dryp olien af på fedtsugende papir.

Anret salaten rundt om fiskedellerne. Pynt med citron og dild.

Kokketip: Du kan tilføje blendede kikærter eller butterbeans til retten, i stedet for så lidt af kartoflen.

så kan saucen skille.

Spinat og pok choi steges kort på en varm pande. Sæt til siden.

Kom fisken med skindsiden nedad, på en meget varm pande med en smule olivenolie. Hold fisken nede med din palet, for at den ikke krøller sammen. Den skal have 1-2 minutter på skindsiden, før den vendes og steges ca. 1 min på den anden side. Så er fisken klar til servering.

Anret spinat og pok choi blandingen midt på tallerkenen, placér fisken herpå og top med asparges og rosé hollandaise.

Se opskriften som video her: