Stærk bønnesalsa med broccoli

Del broccolien i mindre buketter og damp dem i en smule vand i 3 minutter. Skyld tomaterne og skær dem i mindre tern.

Hak hvidløget fint og skær chili og løg i mindre stykker. Vend det sammen med bønner, broccoli, citronskal og tomater.

Rist mandlerne let gyldne i en varm ovn. Smag salsaen til med estragon, salt, peber og citronsaft og drys de hele, ristede mandler over. 

Kan spises som. en billig hverdagsret eller som tilbehør til søndagsbrunchen.

Kokketip: Du kan også bruge kogte kikærter i stedet for kidneybønner. Husk, at tørrede bønner og kikærter skal ligge i blød i mindst 8 timer inden de koges.