Appelsin-courgettechutney til sandwich eller som kold sauce

Skyl appelsinerne og riv skallen af dem. 

Skær hvidløg, løg og courgetter i fine tern.

Kom sukkeret i en gryde og smelt det til en lys karamel ved svag varme. Tilsæt kanelstangen. Tilsæt derefter løg, hvidlig og courgette, revet appelsinskal og eddiken.

Lad chutneyen koge en smule ind til en lidt fastere konsistens.

Fjern i mellemtiden hinderne og skær appelsinenerne i mindre stykker. Vend dem i chutneyen umiddelbart inden, den tages af varmen.Hæld det i et rent glas med skruelåg og sættes på køl.

Chutneyen kan bruges til sandwich med f.eks. skinke, kylling eller røget kalkun eller som kold sauce til en middagsret med vildt.

Kokketip: Du kan tilsætte abrikoser, dadler eller andre tørrede frugter, hvis du vil have chutneyen endnu mere sød. Kan holde sig op til 1 uge på køl.