Avocadosalat med appelsiner og dadler

Skær appelsinerne i fileter uden skræl, og skær dadlerne i mindre stykker. Del avocadoerne, fjern stenene, pil skallen af og skær dem i mindre stykker på størrelse med en terning.

Kom appelsin, avocado og dadler i en skål og vend dem med frisk estragon, olivenolie, salt og peber.

Anret i små skåle som en forret, eller server som en fyldig salat til et stykke dampet fisk. 

Kokketip: Du kan også bruge grape i salaten i stedet for appelsiner, hvilket gør den mere syrlig. Eller skift estragonen ud med frisk mynte og brug salaten som tilbehør til fed fisk, f.eks. røget makrel eller varmrøget laks.