Peberfrugtsmørelse til sandwich, wraps og rugbrød

Befri peberfrugterne for kerner. Skær dem nu i kvarter og bag dem i ovnen i 30 min ved 200 grader.

Skær skorperne af brødet og udblød det i koldt vand.

Køl peberfrugterne af i køleskabet i 30 min, og pres lidt af væden ud af brødet. 

Kom peberfrugterne i en blender med brød, olivenolie, hvidløg, fintrevet parmesanost og de grofthakkede mandler. Blend det til lind creme, smag til med salt og peber. Tilsæt evt. en smule vand om nødvendigt for at gøre cremen helt lind.

Kokketip: Cremen kan holde sig 4-6 dagee på køl i et glas med skruelåg. Spis den vedt sammen med grov pasta og kylling eller smør den på rugbrød. Tilsæt evt. en smule revet citronskal for at give den en mere frisk smag.